Potatisomelett

2, 5 dl kikärtsmjöl

2,5 dl vatten

1 dl bönspad

2 msk olja 

2 tsk svart salt

1 tsk ljus vinäger

1 tsk gurkmeja

peppar

4  kokta potatisar i bitar

1 dl gröna ärtor

1,5 - 2 dl skivad purjolök

Blanda kikärtsmjöl med all vätska, gurkmeja och salt. Låt stå i minst ett par timmar (går bra att låta stå över natten). Stek potatisen så att den får lite yta och ha sedan i ärtor och purjo i stekpannan. Häll kikärtsmjöl-blandningen över potatisen. Stek på medelvärme tills att blandningen börjar stela på ytan. Vänd omeletten med hjälp av en annan varm stekpanna och fortsätt steka i denna i några minuter.