Jag har länge varit sugen på att testa adzukibönor i fikabröd, men inte hittat något recept som faller mig i smaken. Tillslut gjorde jag bara själva ankon (varianten tsubuan):
250 g torkade bönor, som jag lade i blöt och sedan kokade drygt en timma.
2,5 dl socker
Blandade samman bönor och socker, som fick koka tills massan blev trögflytande. Medans det stod där och puttrade trodde jag inte alls på detta: det luktade alldeles för mycket bönor. Men, provsmaken gjorde mig lugn :)
Vad har jag nu gjort av detta då? Jo, jag har bl a haft 3 dl anko, 75 g margarin och 3 tsk vaniljsocker som fyllning i bullar. Blev jättegott och jag kommer att göra det igen! Men, nånting måste till för att bullarna inte ska flyta ut som de gjorde, mindre margarin eller kanske eller lite stärkelse. Iallafall är det inte något fel på smaken eller på konsistensen. Bullarna underst och längst till vänster på bilden är med anko i.
Så har jag använt ankon till tårtfyllning. Lika mycket mixad anko som Alpro Airy & Creamy och ca 2 dl jordgubbar. Mums!
Nästa gång ska jag dock testa antingen koshian, där man pressar de kokta bönorna genom en sil för att bli av med skalet och få en fin pasta, eller tsubushian, där bönorna mixas efter att ha kokats.
