måndag 31 oktober 2016

Inte så butter kaka


Egentligen är ju inte det här nån butterkaka alls, bara formen har antagit den. Jag var sugen på vetelängd med mandelmassa i, men jag hade ingen hemma. Så, jag gjorde vad jag kunde med det jag hade hemma. Resultatet blev lite för rinnigt, så jag gjorde några tester innan jag var nöjd.

Deg:
ca 5-6 dl mjöl
2,5 dl aqua faba (går bra med växtmjölk med, tycker soja är bäst att baka på)
0,75 dl rapsolja
0,5 dl socker
1-2 tsk kardemumma
en nypa salt
ett halvt paket jäst (2 tsk torrjäst)

Fyllning:
1,5 dl socker
1 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl växtgrädde
0,5 dl rapsolja
1 msk vaniljsocker
1 krm bittermandelolja

Börja med fyllningen. Mixa fröna fint och blanda i resten. Låt stå medans du fixar degen. Värm aqua faba och olja till fingervarmt. Blanda ut jästen i lite av vätskan och blanda sedan med resten. Blanda i resten av ingredienserna. Var försiktig med mjölet så att degen inte blir för torr, Jäs degen till dubbel storlek. Kavla ut till en rektangel och bred på solrosblandningen. Rulla ihop och skär upp i ca 4 cm-bitar och lägg i stor, smörad form för butterkake-look. Grädda i nedre delen av ugnen på 200° i 20-25 minuter.



tisdag 18 oktober 2016

Silverkaka med päron och stjärnanis



1,75 dl mjöl
1,5 dl bönspad
1, 25 dl socker
0,5 dl neutral olja
2 msk potatismjöl
2 stjärnanis
1 päron, i bitar

Mortla stjärnanisen och rensa sedan ur allt större bråte. Vispa bönspadet tills det bildar toppar. Häll i sockret, bara nån matsked åt gången. Blanda anis, mjöl och potatismjöl i egen bunke. Vänd ned mjölblandningen i bönfluffet och vänd sist ned oljan. Häll upp smeten i liten form och stick ned päronsbitarna. Grädda på nedersta falsen på 175° i ca 40 minuter.


fredag 14 oktober 2016

Thaipannkakor med svensk touch



1 dl kokosmjölk
0,75 dl glutinöst rismjöl (finns på ditt asienlivs)
0,75 dl rismjöl
0,5 dl råsocker
3 små svenska äpplen, rivna
1 väl mogen banan, mosad
limezest från en liten lime
1 nypa salt

Blanda ut mjölet i mjölken. Blanda i resten. Stek dem på inte allt för hög värme (6-7 på en 12-gradig skala) tills de stelnat  och fått fin färg. Gott med en klick vaniljglass eller lite sojagrädde.