Råa blåbärsbollar

1, 5 dl valnötter

2,5 dl gultenfria havregryn

10 dadlar

40 gr (drygt 0,5 dl) blåbär

0,5 dl sesamfrö

1 msk linfrö

kokos, havregyn att rulla dem i

Mixa nötter och 2, 5 dl gryn till ett mjöl. Ha i resten och mixa vidare tills allt håller samman som en klump. Forma till valfri form och rulla dem i kokos, havre eller något annat, jag använde havremjöl. Låt stå i kylen ett par timmar innan servering.

Seitan till tacos

5 dl glutenmjöl

1 dl kikärtsmjöl

3 dl ajvar

1 dl vatten

1 dl olja

1 tsk vardera av lök, vitlök, soja och salt

0,5 tsk spiskummin

1 krm vitpeppar

0,5 buljongtärning

1 påse tacokrydda

Blanda ihop de blöta ingredienserna och lös upp buljongtärningen. Blanda de torra ingredienserna. Rör ihop allt och knåda några minuter tills du får en stunsig deg. Låt vila 30 minuter. Slå in dem i aluminumfolie så att det sitter hårt åt innehållet. Ångkoka i 45 minuter. Låt dem svalna och lägg dem sedan i kylen några timmar. Kör i köttkvarn eller hacka upp den i bitar.

Champinjonröra

Well, ser väl inte så trevligt ut, men oj så gott det är!!

250 g champinjoner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 tsk soja

0,5 msk ljus vinäger

2 msk tahini

2 msk olja

salt 

Stek champinjoner tillsammans med lök och soja tills de  är mjuka. Ha i den pressade vitlöken på slutet. Mixa tillsammans med resten av ingredienserna i matberedare till önskad konsistens. Supergott att ha på mackan!

Citron- och vallmokakor

Spröda småkakor som är fantastiskt goda!

100 g  mjölkfritt margarin, rumsvarmt
2,5 dl vetemjöl
0,75 dl socker
2 msk vallmofrö
0,5 - 1 tsk citronarom
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Rör ut aromen i margarinet. Blanda i resten och knåda till en fast deg. Lägg att vila i kylen nån timma. Rulla ut till en korv, ca 2,5 cm i diameter. Skiva upp i cm-stora skivor. Grädda mitt i ugnen på 175° i 12 minuter.

Chokladmuffins

2,5 dl mjöl

1,5 dl socker

1 dl kokosfett
1 dl växtmjölk
1 msk vinäger
1 msk kakao
1 msk ljus sirap
3 msk bönspad
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
(några bitar mörk choklad)

Smält kokosfettet. Vispa in lite fluff i socker, vinäger och bönspad. Häll i de flytande ingredienserna först och sedan de torra. Klicka ut i muffinsformar (7 stora eller 14 små), gillar du mörk choklad, så proppa i några småbitar. Grädda mitt i ugnen på 175°, 20 minuter för de stora och 15 för de små.

Potatissallad

1 kg kokt färskpotatis

1 liten burk iMat fraiche

1 msk majonäs (jag gillar Coop x-tra´s)

1 msk kapris

1 mindre rödlök

salt & peppar

Blanda samman fraiche, majjo, salt och peppar så det är väl blandat. Ha i resten.