Smulpaj utan tillsatt socker eller fett

14 färska dadlar, urkärnade

2 dl havregryn (glutenfritt om du vill ha pajen så)

1 dl okara*

0,5 dl solrosfrön

1 tsk vaniljessens 

frukt eller bär

Kör dadlar, en dl av havregrynen, okaran och vaniljen i matberedare och kör tills allt är finfördelat. Blanda ned resten av grynen och solrosfröna. Fyll botten av en pajform (Ø 26) med frukt eller bär och smula över grynblandningen. Grädda mitt i ugnen på 200° i 25 minuter.

*resterna efter sojamjölkstillverkning.

Rågig smulpaj

2, 5 dl rågsikt

1 dl rågflingor

1 dl rapsolja

1 msk socker

1 krm salt

Nyp ihop blandningen. Strö det över din frukt eller dina bär (räcker till en pajform med diametern 26) och grädda på 200° i 25 minuter.

Hemmagjord vaniljsås i blender

2,5 dl sojamjölk

0.75 dl olja

3 msk florsocker

1 tsk lecithingranulat

0,5 tsk xanthangummi

1 nypa salt

(saffran för färg)

Låt lecithinet stå i lite av sojamjölken och dra ca en timma, eller mortla den. Blanda alla ingredienser i blendern och kör på högsta hastighet 1-2 minuter. Tycker du såsen blir för tjock blandar du i lite mer sojamjölk och kör så det blandas ordentligt.

Hemmagjord vinäger

Jag tycker om att fermentera drycker, men ibland går det åt skogen och de hinner bli alldeles för sura innan jag hunnit smaka av dem. Då låter jag dem fortsätta surna till vinäger. Jag vet inte när jag köpte vinäger sist, det var länge sedan iallafall. Förutom mina misslyckade drycker gör jag också vinäger på fruktskal, nu har jag till exempel en äppelskräpsvinäger på gång, den gör jag på samma sätt som bananskalsvinägern. Hur mycket äppelskräp jag har i är på ett ungefär, kanske så det blir en del äpple och två delar sockervatten.

Jag har alltid en stackars kombuchasvamp som får bo surt, när det luktar av vinäger i burken sätter jag en ny sats och lägger svampen däri, och låter den blivande vinägern sura på sig ytterligare ett tag, innan jag häller upp den på flaska. Det går bra att bara köra på kombuchadryck också, satsen på bilden är gjord så, då den gamla svampen hade möglat.

I mina vinägerflaskor simmar det runt en massa bråte som visar att den lever, vissa tycker nog det ser äckligt ut, men jag tycker det är vackert!

Kikärtsröra

3 dl kikärter

1 kokt skivad eller tärnad morot

1 kokt skivad eller tärnad kålrabbi

1 dl skivad purjolök

0,5 dl majonäs

0,5 dl tahini

1 msk dill

1 tsk svart salt

Blanda samman och ät som tillbehör, pålägg på mackan eller varför inte enbart?

Mjuk limekaka

2 dl vetemjöl

1,5 dl okara

1,5 dl socker

1 dl rapsolja

1 dl kokosmjölk

3 msk bönspad

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

limezest från 2 lime, juicen från en av dem

Blanda samman de blöta ingredienserna för sig och de torra för sig. Blanda sedan försiktigt ihop och häll i oljad form. Grädda på nedersta falsen på 175° i ca 45 minuter. 

Lakritsbars

2 dl havremjöl (mixa havregryn om du inte har). glutenfria om du vill ha glutenfritt

1 dl pumpafrön

1 dl solrosfrön 

0,75 dl kokosolja

0,5 dl vatten

1,5 msk lakritspulver

9 dadlar

50 g choklad

Värm kokosoljan så den är flytande och låt den svalna lite. Mixa fröna någorlunda fint tillsammans med dadlarna. Ha i resterande ingredienser och tryck ut till lagom tjocklek på non-stick-underlag. Låt svalna i kylen, smmält sedan chokladen i vattenbad och bred på. Låt svalna något i kylen och skär sedan upp.