Jag tycker om att fermentera drycker, men ibland går det åt skogen och de hinner bli alldeles för sura innan jag hunnit smaka av dem. Då låter jag dem fortsätta surna till vinäger. Jag vet inte när jag köpte vinäger sist, det var länge sedan iallafall. Förutom mina misslyckade drycker gör jag också vinäger på fruktskal, nu har jag till exempel en äppelskräpsvinäger på gång, den gör jag på samma sätt som bananskalsvinägern. Hur mycket äppelskräp jag har i är på ett ungefär, kanske så det blir en del äpple och två delar sockervatten.
Jag har alltid en stackars kombuchasvamp som får bo surt, när det luktar av vinäger i burken sätter jag en ny sats och lägger svampen däri, och låter den blivande vinägern sura på sig ytterligare ett tag, innan jag häller upp den på flaska. Det går bra att bara köra på kombuchadryck också, satsen på bilden är gjord så, då den gamla svampen hade möglat.
I mina vinägerflaskor simmar det runt en massa bråte som visar att den lever, vissa tycker nog det ser äckligt ut, men jag tycker det är vackert!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar