Mazarinkaka

175 g margarin

3 dl vetemjöl

2,5 dl socker

1,5 dl växtmjölk

1,5 dl okara (resterna när du gör sojamjölk)

3 msk bönspad

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm bittermandelolja

Glasyr:

1,5 dl florsocker

0,75 dl kakao

2 msk kallt kaffe

Smält margarinet. Blanda ned okaran och ha i övriga blöta ingredienser. Blanda de torra för sig. Vänd ned det torra i margarinblandningen. Grädda längst ned i ugnen på 150° i en timma ca.

Glasyr: blanda samman florsocker med kakaon och se till att alla klumpar är borta. Blanda i kaffet och rör om tills du har en smet. Bred på när mazarinkakan svalnat.

Adzukiplättar

1,5 dl kokta adzukibönor

1,5 dl vetemjöl

3 dl växtmjölk

0,5 dl krossade linfrön + vatten

5 dadlar

1-2 tsk ingefära

en nypa salt

Häll de krossade linfröna i ett dl-mått och fyll på till brädden med vatten. Låt stå minst 15 minuter. Blanda allt i en bunke och mixa till en jämn smet och stek.

Gott tillsammans med rå aroniasylt.

Vitabönsås

Sås god både som tillbehör till maten och som grund i en pastasås. God både kall och varm.

3 dl kokta vita bönor

2 dl växtgrädde

1 dl vatten

3 msk ketchup

1 msk senap

1 tsk grillkrydda

salt

Mixa alla ingredienser och smaka av med salt om du tycker det behövs.

Kokosmjölksoppa

4 dl vatten 

3 dl stora vita bönor, kokta

3 dl kokosmjölk

1 stor tärnad tomat

1 stor tärnad morot

1 hackad lök, gul eller röd

3 hackade vitlöksklyftor

1 buljongtärning

1 tsk gurkmeja

1 tsk garam masala

örtsalt

svartpeppar

Koka tomat, morot, lök och vitlök tillsammans med gurkmejan i 30  minuter. Lägg till kokosmjölk, buljong  och garam masala och koka 15 minuter till. Smaka av med örtsalt och peppar.

Muffins med lakritsgömma

Muffins:

5 dl vetemjöl

2 dl socker

2 dl växtmjölk

1,5 dl bönspad

1 dl olja

2 msk vinäger

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Vispa lite luft i bönspad och socker. Blanda de torra ingredienserna och de blöta för sig. Vänd ner det blöta i mjölblandningen.

Lakritsgömma:

5 dl sojamjölk

0,75 dl socker

1 msk lakritspulver

Blanda samman och koka på medelvärme tills det reducerats och blivit en pasta.

Pytsa ut i muffinsformar och klicka i drygt en halv tesked (vid små formar) lakritspasta i varje form. Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 13 minuter.

Pannkakor på vatten

3 dl vetemjöl
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl sojamjöl
0,5 msk socker
en nypa salt
5-6 dl vatten

Blanda vete- och sojamjöl med en liten del av vattnet till en jämn smet och ha sedan i resten av vattnet. Ha i resterande ingredienser och låt dra någon halvtimma innan du steker pannkakorna.

Uppochnedkaka goes bananas - banankaka med persika

Lite kladdig blir den allt, men så otroligt god, faktiskt den godaste banankaka jag ätit :)

2 väl mogna bananer

1 stor mogen persika

3 dl vetemjöl

1,5 dl socker

0,5 dl bönspad

1 dl rapsolja

1 msk sirap

1 msk krossat linfrö

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

Skiva persikan och lägg den i sil så att det får rinna av överflödig saft. Mosa bananerna med gaffel. Vispa upp bönspadet med elvisp el liknande, när den bildar vågor börjar du hälla på sockret, en msk ca åt gången. Lägg persikoskivorna i botten på en oljad form med löstagbar botten. Blanda ihop de torra ingredienserna, häll det i det vispade bönspadet och häll så på olja och banan. Vänd försiktigt ihop till en jämn (förutom bananbitarna, då) smet. Häll smeten på persikoskivorna. Grädda i ugnen 175 -200° i 40 minuter.