Fördeg
80 g surdegsgrund på råg
2 dl vatten
1 dl vetemjöl
1 dl rågflingor
0,5 dl grovt rågmjöl
På bakdagen
3 dl växtmjölk
0,5 dl rapsolja
0,5 msk salt
1 msk sirap
300 g rågsikt
300 g vetemjöl
1 dl vetegroddar
1 dl linfrö
På kvällen innan bakningen, sätt fördegen och låt stå i rumsvärme, täckt så att den inte torkar. På bakdagen blandar du allt i assistent och knådar i 10 minuter, eller för hand dubbel så länge. Låt jäsa till dubbel storlek. Dela dem i lagom stora bitar, forma till tekakor och nagga dem. Låt jäsa 1-2 timmar. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter i 250°.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar