Sega surdegskusar

1,5 dl surdeg av råg

3 dl kokta sojabönor/ 1,5 dl sojabönor och 1,5 dl okara

1 dl kli

1 dl solrosfrö

1 dl linfrö

1 dl vetegroddar

3 dl rågmjöl

7 dl vetemjöl

5 dl vatten

2 msk brödkrydda

0,5 msk salt

Mixa hälften av sojabönorna i lite vatten till en smet, om du inte använder okara. Blanda samman allt förutom saltet och knåda i maskin minst 5 minuter eller för hand minst 10 minuter. Ha i saltet när det återstår ett par minuter av knådningen. Låt degen vila 30 minuter. Dela degen i 16 bitar och rulla ut till små baguetter som du plattar till ordentligt. Nagga med gaffel och strö på mjöl. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek. Grädda mitt i ugnen på 200° i 30 minuter.  Förvaras med fördel i kylen, då håller de sig godast!

Bananvinäger

Att göra vinäger själv är hur enkelt som helst! Det tar lite tid, bara. Du kan byta ut bananskalen mot annat "fruktskräp".

Ca 5 bananskal
2 l vatten
1,5 dl socker.

Rör ut sockret i vattnet och tillsätt bananskalen. Lägg locket löst på eller använd t ex diskduk typ Chifonet att täcka öppningen med och fäst med gummisnodd. Rör om dagligen. Redan efter någon dag bubblar det och har sig :) efter 1-2 veckor tar du ur skalen och låter stå ytterligare 2-3 veckor (glöm inte att fortsätta röra om!). Sedan är det bara att hälla på flaska och använda.

Snabbfika

Snabbt och gott att slänga ihop om en får oväntat besök, eller inte orkar baka i ugn. 2-3 portioner.

4 äpplen
2 msk rapsolja
2 msk kokossocker
2 msk sirap
2 dl havregryn
1 tsk kanel

1 dl Carlshamns havregrädde
1 krm vaniljpulver
1 msk socker

Skiva äpplena och stek i fem minuter. Ha i kokossocker, sirap, havregryn och kanel, sänk värmen lite och stek på i några minuter till. Häll upp på fat. Använd samma kastrull och värm upp grädde, vanilj och socker. ta av värmen när sockret är upplöst. Häll över äppelblandningen, Klart!

Gruyere gjord på mandel

Tycker du om att experimentera och att det du håller på med kan få ta lite tid, då ska du verkligen testa att göra mandel- gruyere! Det är spännande att hålla på med och den smakar jättebra! Grejen är att den fortsätter surna i kylen, så gör inte för stor sats åt gången. Receptet finns här.

Enkla, nyttiga och goda bollar

6 dadlar

1 dl adzukibönor

1 dl havregryn

0,5 banan

1 msk vätska

1 krm vanilj

1,5 msk kakao

Mixa, forma och rulla i kokos

Dagens lunch

Superdupergod seitanburgare, recept från Vardagsmatad (bilden).

Och så en omelett gjord på kikärtsmjöl:

 2,5 dl kikärtsmjöl
1,5 msk profiber
0,5 tsk kala namak
2 krm vardera av salt, lökpulver, bakpulver och spiskummin
4 msk växtyoghurt
3 dl vatten
3 stora oliver i mindre bitar
1 grillad paprika
0,5 dl purjolök

Blanda samma allt utom grönsakerna till en jämn smet och ha sedan i grönsakerna. Stek.

Småbröd

Kokas till en gröt:

3 dl vatten 1 dl linfrö

1,5 dl havregryn

!,5 dl växtyoghurt

1 dl växtmjölk

1,5 dl okara

50 g jäst

2 msk sirap

1,5 tsk salt

2 tsk bakpulver

ca 1.3 l mjöl

Blanda i så pass mycket vätska i gröten att den blir 37° och ha sedan i jästen. Blanda i resten av ingredienserna, men lämna ev lite mjöl till utbakningen. Låt degen vila i 10 minuter och dela dem sedan i bitar och forma till bullar. Låt jäsa 40 minuter. Grädda på 225° i ca 10 minuter mitt i ugnen.

Födelsedagstårta

En underbart god tårta, receptet på chokladtårtbotten hittar du på Kakboken utan ägg och mjölk på Facebook.

Lasagne med svartkål och pumpa

200 g svartkål i lite större bitar

1 hackad gul lök

1 klyfta pressad vitlök

3 dl bruna el gröna linser, kokta

1,5 tsk curry 

Sås 1

8 dl pumpa, hackad i ca 2 cm-kuber 

3 dl vatten

1 msk sweet chili

0,5 msk socker

2 msk tomatpuré

salt

Blandas och kokas i 15 min ca. Mixa.

Sås 2

3 dl havregrädde 

1 dl växtmjölk

1 msk fermenterad tofu

salt

Blanda samman i lager tillsammans med lasagneplattor, avsluta med sås 2. Gratineras i mitten av ugnen i 200° i ca 30 minuter.