Sega surdegskusar

1,5 dl surdeg av råg

3 dl kokta sojabönor/ 1,5 dl sojabönor och 1,5 dl okara

1 dl kli

1 dl solrosfrö

1 dl linfrö

1 dl vetegroddar

3 dl rågmjöl

7 dl vetemjöl

5 dl vatten

2 msk brödkrydda

0,5 msk salt

Mixa hälften av sojabönorna i lite vatten till en smet, om du inte använder okara. Blanda samman allt förutom saltet och knåda i maskin minst 5 minuter eller för hand minst 10 minuter. Ha i saltet när det återstår ett par minuter av knådningen. Låt degen vila 30 minuter. Dela degen i 16 bitar och rulla ut till små baguetter som du plattar till ordentligt. Nagga med gaffel och strö på mjöl. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek. Grädda mitt i ugnen på 200° i 30 minuter.  Förvaras med fördel i kylen, då håller de sig godast!