Kikärtsgryta med grönkål

3 dl kokta kikärter
1 hackad lök
100 g champinjoner i bitar
3 nävar hackad grönkål
2,5 dl kokosmjölk
3 msk jordnötssmör
1 msk tomatpuré
1 tsk curry
örtsalt

Fräs löken några minuter och ha sedan i curry, champinjoner och grönkål och fräs några minuter till. Blanda ned kokosmjölk, jordnötssmör och tomatpuré. Koka i 30 minuter och smaka av med salt.

Rispuff- och cornflakeskakor - snabbt och enkelt utan ugn

Superbra om du har dåligt med tid, eller bara är väldigt godissugen. 

50 g margarin

1 dl socker

2 msk sirap

2 msk kakao

2,5 dl rispuffar

1,5 dl cornflakes

Smält margarinet tillsammans med socker och sirap. Låt koka ett par minuter. Ha i kakao och rör om tills den löst upp sig. Ta bort från spisen och blanda i rispuffar och cornfalkes. Låt stå några minuter och klicka sedan ut på plåt, alternativt använd formar (det går jättebra att ta bort formen så fort du packat den ordentligt med kak-massa). Låt stå och stelna.

Okarabollar

3 dl okara*

0,5 dl ströbröd

1,5 dl vetemjöl

2 stora nävar grönkål, finhackad

1 liten rödlök, finhackad

3 stora champinjoner, finhackade

2 msk tahini

1 msk soja

salt

mjöl och ströbröd för panering

Sätt större kastrull med mycket vatten i på spisen. Blanda samman allt ordentligt. Eftersom okaran kan innehålla olika mängd vätska, kanske du får spä ut med lite vatten, alternativt ha i lite mer mjöl eller ströbröd. Blandningen ska vara fast. Forma bollar och rulla dem sen i mjöl. När vattnet börjat stormkoka lägger du försiktigt ned bollarna i kastrullen. Låt dem koka en minut ca. Ta upp dem, lägg dem i ett såll och när de runnit av gör du om hela processen igen. När de runnit av en andra gång panerar du dem i ströbröd. Stek dem i generöst med olja tills de fått färg.



* okara är sojabönsmassan som blir kvar när du gjort sojamjölk

Broccolipasta

1 lök (gul el röd)

500 g broccoli

2 svartrötter

3 dl kokspad

2 dl växtgrädde

3 msk vetemjöl

örtsalt

2 msk olja

Koka broccoli och svartrötter i 5 minuter. Spar kokvattnet. Stek löken mjuk i olja, pudra över mjölet, blanda ut bland löken och späd sedan på med kokspadet, lite i taget, fortsätt med grädden. När såsen kokat upp tillsätt broccoli och svartrötter. Koka 5 minuter. 

Mchicha med kirskål

Traditionell Mchicha görs med spenat, men nu är det ju kirskålstider, så jag tog det istället. Funkar jättebra!

1 lök (gul eller röd)

1 dl krossade tomater

200 g kirskål

1,5 dl kokosmjölk

1 dl jordnötssmör

2 tsk berberekrydda (jag köper min här och den är fantastiskt god)

örtsalt

Stek löken mjuk i olja. Häll över kirskålen och låt den "smälta" ned. Häll i resterande ingredienser. Koka i 15-20 minuter.

Kikärtsblondies

1 tetrapack kikärter

1,25 dl jordnötssmör

1 dl växtmjölk

13 dadlar

3 tsk vaniljsocker

0,75 dl glutenfria havregryn

0,25 tsk bikarbonat

0,5 tsk bakpulver

1 msk sirap

mörk chokladkaka, så mycket som du vill ha

Sätt ugnen på 175°. Hacka chokladen grovt. Mixa dadlar, havregryn och kikärter tillsammans med mjölken. När smeten är någorlunda jämn tillsätt resten. Bred ut i mindre form (15 x 15, ca). Grädda på nedre falsen i 30 minuter. Låt stå och svalna innan du skär upp i bitar.

Omelett med grönkålscurry

Omelett:

2 dl röda linser

2 dl mungbönor

5 dl vatten

0,75 tsk salt

0,75 tsk svart salt (kala namak)

2 tsk näringsjäst

1 tsk bakpulver

1 tsk vinäger

0,5 tsk gurkmeja

Ställ mungbönorna i blöt minst 4 timmar, röda linserna i blöt ca 2 timmar. Häll sedan av vattnet och blanda alla ingredienser i matberedare eller blender till en jämn smet. Stek.

Grönkålscurry:

1 stor gul lök, hackad

1 morot, riven

ca 150 g grönkål, hackad

1 msk curry

salt

1 dl växtgrädde

1 dl vatten

Stek löken i olja tills den börjat bli genomskinlig, ha sedan i morot, grönkål och curry och stek  tills allt mjuknat något. Häll över vatten, grädde och salt. Sänk värmen och lägg på lock. Låt stå i 10 - 15 minuter.