Rå aroniasylt

God till over night oats, men ännu godare till fruktsallad!

2 dl aroniabär

5 dadlar

1 stjärnanis

6 nejlikor

0,75 dl vatten

1 msk apelsinpulver

Mortla kryddorna ordentligt eller kör dem i kvarn. Blanda samman alla ingredienser och mixa dem med stavmixer.

Havrekakor

De här kakorna blir inte hårda som vanliga traditionella svenska kakor, utan... semihårda, typ.

1 dl aquafaba/bönspad

4,5 dl havregryn 

4,5 dl vetemjöl

1,25 dl farinsocker

1 dl strösocker

225 g rumsvarmt margarin

1 msk krossade linfrön

1 msk kanel

2 tsk vaniljextrakt

1,5 tsk bakpulver

Häll linfröna i bönspadet och låt dra i 5-10 minuter. Blanda samman alla ingredienser. När den håller ihop knådar du någon minut. Låt degen vila i rumsvärme i ca 30 minuter. Kavla degen mellan bakplåtspapper så att den blir ca 1 cm tjock. Stansa ut kakor. Grädda i övre delen av ugnen på 200° i 10 minuter. Låt svalna lite på plåten innan du lägger dem på galler och låter dem svalna helt.

Apelsin- och ingefärskaka med solrosfrön

100 g kokosfett, smält och något avsvalnat
2,5 dl vetemjöl
0,8 dl socker
2 msk solrosfrön
2 msk apelsinpulver
1,5 tsk ingefära
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk aquafaba/bönspad
1 msk stärkelse (jag använde majsstärkelse denna gång)

Blanda samman allt, knåda någon minut efter att den satt ihop sig och forma till en korv, 4-5 cm i diamter. Lägg i kylen i ca 10 minuter, om den hårdnar för mycket är den svår att skära. Skär upp den i lite mindre än en cm breda rundlar. Baka i översta delen av ugnen på 175° i 10-12 minuter.

Godaste burgaren!

250 g delade champinjoner
2 dl kikärtor
1,5 dl jordnötter, råa eller rostade/saltade
1 dl havregryn
1 riven morot
0,5 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk olja
1 tsk chipotle
1 msk dill
3 msk majsstärkelse eller potatismjöl
salt

Kör allt i matberedare tills du har en jämn smet. Låt vila 15-30 minuter. Smeten är rätt lös, men det är som den ska vara. Forma burgare och stek.

Linssoppa

Linssoppa med farinata 

1 dl röda linser
1 tärnad morot
1 hackad gul eller röd lök
2 stora nävar hackad grönkål
2 vitlöksklyftor
1 dryg tsk tandoori masala
7 dl vatten
1 dl växtgrädde
1 msk jordnötssmör
1 msk torkade bockhornsklöverblad
1 tsk herbamare örtkrydda
(1 tsk mangopulver)
(1 krm hing)

Quinoa mug cake

Blir lite som en blandning mellan sockerkaka och pudding. Bara nyttigheter i den, så varför inte äta till frukost?

1 dl quinoa + 1 dl vatten + 2 dadlar

1 väl mogen banan

1 krm bakpulver

1 krm vaniljpulver

1 msk kakao

Lägg quinoa och dadlar i vattnet minst ett par timmar. Häll över i blender och kör tills det blivit en jämn smet, lägg i bananen, kakao och vanilj och kör några tills bananen är upplöst i smeten. Ha i bakpulvret och kör bara snabbt ihop det med resten. Häll över i en mugg och kör i micron i 3 minuter.

Aubergine-gratäng

Auberginegratäng

3 skivade auberginer eller squash + salt

3 skivade röda paprikor

3 pressade eller hackade vitlöksklyftor

1 hackad lök, gul eller röd

3 dl sojagranulat + 3 dl vatten, 0,5 tsk grillkrydda 0,5 tsk örtsalt

3 dl växtgrädde + 3 dl vatten, 2,5 msk stärkelse (potatismjöl eller majsstärkelse t ex)

2 msk curry

1 ask skivade körsbärstomater

Lägg aubergine (eller squash)-skivorna i ett kärl och häll lite salt över dem och låt stå så de släpper vätska. Häll bort vätskan eller lägg dem en stund i ett durkslag. Blanda granulatet med vatten och kryddor. Låt stå och dra 15- 30 minuter. Vispa ihop vatten, grädde och stärkelse. Blanda samman allt i stor ugnsfast form och häll över gräddblandningen. Grädda mitt i ugnen på 200° i ca 40 minuter.

Squashgratäng