Ugnsbakad pastej

 

 Denna pastej hittade jag på Det gröna skafferiet. Jag tycker orginalet på den sidan är jättegod, men jag var tvungen att experimentera lite. 

5 dl vatten 

1 dl ströbröd

0,75 dl olja

2 dl havregryn, drygt

30- 50 g jäst

2 msk torkad dill

1 msk soja

0,5 buljongtärning

1 tsk mejram

2 krm kryddnejlika

1 vitlök

6 krossade kryddpepparkorn

0,5 dl russin

Blanda samman allt och låt svälla. Mixa till slät smet och grädda i ugnen på 175°i en timma.

Kardemummakaka

1,25 dl olja

2 dl socker

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver 

2 msk stött kardemumma

0,5 msk vinäger

2,5 dl växtmjölk

Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt sedan oljan, vinägern och mjölken. Grädda på första falsen nedifrån i 200° i 60 minuter.

Seitan

5 dl gluten
1 msk paprikapulver
1 msk chipotlepulver
1 msk grillkrydda
1 msk lökpulver
1 tsk vitlökspulver

***

5 dl vatten
2 msk tahini
2 msk jordnötssmör
0,5 dl soja
2 msk olja

Blanda samman de torra ingredienserna för sig och de blöta för sig. Rör sedan ihop och knåda i ca 5 minuter.Låt degen vila i en kvart. Dela i två delar, packa in i aluminiumfolie och ångkoka i 30 minuter. Nu är det klart att användas i annan matlagning!
OBS! Denna seitan blir rätt salt.

Sega surdegskusar

1,5 dl surdeg av råg

3 dl kokta sojabönor/ 1,5 dl sojabönor och 1,5 dl okara

1 dl kli

1 dl solrosfrö

1 dl linfrö

1 dl vetegroddar

3 dl rågmjöl

7 dl vetemjöl

5 dl vatten

2 msk brödkrydda

0,5 msk salt

Mixa hälften av sojabönorna i lite vatten till en smet, om du inte använder okara. Blanda samman allt förutom saltet och knåda i maskin minst 5 minuter eller för hand minst 10 minuter. Ha i saltet när det återstår ett par minuter av knådningen. Låt degen vila 30 minuter. Dela degen i 16 bitar och rulla ut till små baguetter som du plattar till ordentligt. Nagga med gaffel och strö på mjöl. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek. Grädda mitt i ugnen på 200° i 30 minuter.  Förvaras med fördel i kylen, då håller de sig godast!

Bananvinäger

Att göra vinäger själv är hur enkelt som helst! Det tar lite tid, bara. Du kan byta ut bananskalen mot annat "fruktskräp".

Ca 5 bananskal
2 l vatten
1,5 dl socker.

Rör ut sockret i vattnet och tillsätt bananskalen. Lägg locket löst på eller använd t ex diskduk typ Chifonet att täcka öppningen med och fäst med gummisnodd. Rör om dagligen. Redan efter någon dag bubblar det och har sig :) efter 1-2 veckor tar du ur skalen och låter stå ytterligare 2-3 veckor (glöm inte att fortsätta röra om!). Sedan är det bara att hälla på flaska och använda.

Snabbfika

Snabbt och gott att slänga ihop om en får oväntat besök, eller inte orkar baka i ugn. 2-3 portioner.

4 äpplen
2 msk rapsolja
2 msk kokossocker
2 msk sirap
2 dl havregryn
1 tsk kanel

1 dl Carlshamns havregrädde
1 krm vaniljpulver
1 msk socker

Skiva äpplena och stek i fem minuter. Ha i kokossocker, sirap, havregryn och kanel, sänk värmen lite och stek på i några minuter till. Häll upp på fat. Använd samma kastrull och värm upp grädde, vanilj och socker. ta av värmen när sockret är upplöst. Häll över äppelblandningen, Klart!

Gruyere gjord på mandel

Tycker du om att experimentera och att det du håller på med kan få ta lite tid, då ska du verkligen testa att göra mandel- gruyere! Det är spännande att hålla på med och den smakar jättebra! Grejen är att den fortsätter surna i kylen, så gör inte för stor sats åt gången. Receptet finns här.