Banantårta med chokladmousse

Denna tårta är inte så söt som tårtor brukar vara, vill du ha en riktig sockerbomb så lägg till en dl strösocker.

Tårtbotten:

2 väl mogna bananer

1 lime, zest och juice

2 dl vetemjöl

1,5 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl växtmjölk

0,75 dl rapsolja

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

Mousse:

3 dl vispbar växtgrädde

0,75 dl florsocker

4 msk kakao

juicen från en halv lime

Mosa bananerna med gaffel. Blanda samman med resterande blöta ingredienser. Blanda ihop de torra och vänd ned i bananröran. Grädda på nedersta falsen på 175° i ca 35 minuter, kolla med sticka så den är klar. Låt svalna och skär den sedan i två delar.

Vispa grädden styv tillsammans med socker och kakao.  Montera tårtan.

Gluten- och sockerfria bananpannkakor med chokladsås

Bananpannkaka:

3 dl växtmjölk

2 dl glutenfritt mjöl

1 dl glutenfri havre

1 väl mogen banan

0,5 finrivet äpple

1 finriven tumme ingefära

2 hackade dadlar

0,5 msk profiber

1 tsk vaniljpulver

Chokladsås:

1 väl mogen banan

0,75 dl växtmjölk eller växtgrädde

2 msk kakao

Blanda samman allt till bananpannkakorna och låt stå i en halvtimma och dra, sen är det bara att köra på i stekpannan. Mosa bananen till såsen med en gaffel och blanda i kakao, späd ut med mjölken/grädden. Ät med goda bär och frukt.

Dadelkaka

Kakan:
3,5 dl glutenfritt mjöl (jag använde Finax Durra och Teff)
3 dl fint rivna morötter
2,5 dl kaffe
1, 25 dl bönspad eller vatten
0,75 dl kakao
0,5 dl rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver
en nypa salt
20 dadlar.

Kära ur dadlarna och lägg dem att dra i kaffet en timma. Mixa samman i matberedare tills dadlarna är helt upplösta i kaffet. Ha i resten av ingredienserna och rör ihop. Häll genast upp i smord mindre form och grädda på nedre falsen på 175° i ca 35 minuter.

Glasyr:
10 dadlar
0,5 msk kokosolja
2,5 msk kakao
saft (ca 1 dl) och zest från en apelsin

Smält oljan och mixa med resten till en jämn smet. Bred på när kakan svalnat.

Glutenfria morotsmuffins

4 dl Finax Mjölmix Durra & Teff

4 dl rivna morötter

1,75 dl socker

1,25 dl rapsolja

9 msk bönspad (1,35 dl)

1 msk bakpulver

1 msk profiber

2 tsk kardemumma

Vispa upp bönspaden och ha i lite av sockret i taget. Vispa tills det är fluffigt, blankt och vitt. Blanda samman de torra ingredienserna. Häll i den torra blandningen, morötterna och oljan i bönfluffet och vänd samman. Pytsa ut smeten så att den fyller ca 2/3 av muffinsformen. Grädda i övre delen av ugnen på 200° i 15 minuter.

One pot lins- och kikärtscurry med ris

2 dl röda linser, skjölda

1,5 dl klibbris, sköljt 

2 dl vatten

1 tetra kikärter + spad

400 g passerade tomater

1 röd hackad lök

0,5 stor röd paprika, hackad

5 kvistar grönkål, stammarna skivade, bladen hackade

2 stora vitlöksklyftor, hackade eller pressade

2 buljongtärningar

2 msk mild curry

Stek grönkålsstammar, paprika och lök i tre msk vatten tills att löken är genomskinlig. Häll på resten och koka upp. Låt koka i 20 minuter, stäng sen av värmen och låt stå på plattan 10 minuter till.