Linssoppa

Linssoppa med farinata 

1 dl röda linser
1 tärnad morot
1 hackad gul eller röd lök
2 stora nävar hackad grönkål
2 vitlöksklyftor
1 dryg tsk tandoori masala
7 dl vatten
1 dl växtgrädde
1 msk jordnötssmör
1 msk torkade bockhornsklöverblad
1 tsk herbamare örtkrydda
(1 tsk mangopulver)
(1 krm hing)

Quinoa mug cake

Blir lite som en blandning mellan sockerkaka och pudding. Bara nyttigheter i den, så varför inte äta till frukost?

1 dl quinoa + 1 dl vatten + 2 dadlar

1 väl mogen banan

1 krm bakpulver

1 krm vaniljpulver

1 msk kakao

Lägg quinoa och dadlar i vattnet minst ett par timmar. Häll över i blender och kör tills det blivit en jämn smet, lägg i bananen, kakao och vanilj och kör några tills bananen är upplöst i smeten. Ha i bakpulvret och kör bara snabbt ihop det med resten. Häll över i en mugg och kör i micron i 3 minuter.

Aubergine-gratäng

Auberginegratäng

3 skivade auberginer eller squash + salt

3 skivade röda paprikor

3 pressade eller hackade vitlöksklyftor

1 hackad lök, gul eller röd

3 dl sojagranulat + 3 dl vatten, 0,5 tsk grillkrydda 0,5 tsk örtsalt

3 dl växtgrädde + 3 dl vatten, 2,5 msk stärkelse (potatismjöl eller majsstärkelse t ex)

2 msk curry

1 ask skivade körsbärstomater

Lägg aubergine (eller squash)-skivorna i ett kärl och häll lite salt över dem och låt stå så de släpper vätska. Häll bort vätskan eller lägg dem en stund i ett durkslag. Blanda granulatet med vatten och kryddor. Låt stå och dra 15- 30 minuter. Vispa ihop vatten, grädde och stärkelse. Blanda samman allt i stor ugnsfast form och häll över gräddblandningen. Grädda mitt i ugnen på 200° i ca 40 minuter.

Squashgratäng

Chokladkaka med kikärtor

20 dadlar

5 dl kokta kikärter

1,5 dl bönspad

2 dl glutenfri havre

1 dl kakao

1 msk ljus vinäger

1 dl växtmjölk

0,5 msk bakpulver

Ta ur kärnorna ur dadlarna och kör allt utom bakpulvret i matberedare tills det är en jämn smet. Ha i bakpulvret och kör snabbt ihop. Häll upp i smord form och baka i ungen på 175° i ca 35 minuter.

Nässelbröd

5-6 dl fullkornsvetemjöl

1,5 dl grovt rågmjöl

1 dl ångkokta nässlor

2, 5 dl av kokvattnet

25 g jäst

0,25 dl olja

1 tsk salt

2 msk sirap

1 msk riven ingefära (eller mer!)

0,5 dl linfrön

0,5 dl solrosfrön

Hacka de kokta nässlorna. Låt kokvattnet svalna till 37° och ha i jästen och rör så den löses upp. Blanda i resten av ingredienserna, förutom salt. Knåda för hand i ca 15 minuter eller med maskin i 10. Ha i saltet när det är några minuter kvar. Låt vila i ca 30 minuter. Dela upp i två bitar för lite större kakor, eller fyra, för lite mindre. Rulla och platta ut. Låt jäsa 30-40 minuter. Grädda mitt i ugnen på 225° i ca 12 minuter.

Linspaj

Pajskal

4 dl vetemjöl

1 dl rågmjöl

50 g margarin

1 dl olja

0,75 dl vatten

1 tsk salt

Blanda ihop till en fast deg. Låt vila någon halvtimma i kylen. Tryck ut den i pajform och nagga med gaffel. Förgrädda på 225° i 10 minuter.

Grönsakslager

200 g blomkål

250 g broccoli

1 purjolök

0,5 kruka basilika

10 soltorkade tomater

Koka blomkål och broccoli al dente. Strimla purjolöken och hacka basilika och tomater. Blanda ihop och lägg längst ned i pajskalet.

Redning

2 dl röda linser + 2 dl vatten

2 dl växtgrädde

1,5 dl bönspad

0,5 dl vatten

2 tsk svart salt

3 msk kikärtsmjöl

Koka linserna i de 2 dl vattnet i ca 15 minuter. Blanda i resten och häll i pajskalet. Grädda i 25-30 minuter.

Veggsås

2 dl röda linser 

2 dl växtgrädde

3,5 dl vatten

1,5 - 2 tsk kala namak

1 msk torkad dill

Koka linserna i vattnet i ca 15 minuter. Häll i resten av ingredienserna och låt koka ett par minuter. Vill du ha en jämn sås, så ha i allt utom dill och mixa, häll sedan i dillen och koka.