Bovetegröt

2 + 1 dl vatten

0,5 dl hel bovete

0,5 dl havregryn

0,5 dl hallon

1 msk russin

0,5 msk linfrö

2 tsk carobpulver

2 torkade päron eller 4 torkade aprikoser, hackade

Koka bovete (i 2 dl vatten), torkad frukt, linfrö och carob i 10 minuter. Ta bort från plattan och låt svalna något. Ha i resten av vattnet och så övriga ingredienser. Låt stå i rumsvärme över natten. Ät med växtmjölk.

Majonnäs på bönspad

0,75 - 1 dl rapsolja

3 msk bönspad

0,5 msk senap

1 krm svart salt (kala namak)

1 tsk saft från en citron

Blanda samman bönspad, senap, salt och citronsaft ordentligt med stavmixer. Häll oljan i en smal stråle i blandningen medans mixern är igång, någon msk i taget. När oljan gått in i blandningen fortsätter du med mera olja. Gör så tills majonnäsen tjocknat till din belåtenhet.

Marknadsnougat med apelsinsmak

3 dl mjöl

2,75 dl socker

2 dl florsocker

1 dl kondenserad sojamjölk

0,5 dl kakao

75 g kokosfett

zest från en mindre apelsin

Koka upp den kondenserade mjölken med socker, kokosfett och zest och låt sockret lösas upp. Blanda under tiden samman mjöl, florsocker och kakao och se till att det inte är några klumar kvar. Rör ihop blandningarna och lägg på bakplåtspapper och forma. Låt ligga och stelna och skär sedan upp i bitar.

Kondenserad sojamjölk och dulce de leche

5 dl sojamjölk
0,75 dl strösocker
(nypa salt)

Häll mjölken i en vid kastrull (för att det går fortare) och häll i sockret när mjölken börjar bli varm. Låt koka tills hälften av mjölken är kvar och den har blivit lite åt det gula hållet. Eller så gör du dulce de leche (gott bl a att ha på glass som den är) genom att koka tills vätskan får en ljusbrun färg och är seg.

Tingesten nere till vänster är en väldigt misslyckad kola. Ajabaja att inte kolla temperaturer ordentligt!

Bovetemjölk

Lägg 1 dl hel bovete i vatten över natten. Skölj dem och lägg dem i blendern tillsammans med 3 dl vatten (och en dadel om du vill ha den sötad). Mixa ett par minuter. Häll på 7 dl vatten och kör dubbel så länge. Sila av, om du vill. Jag gör det inte, utan tar den sista sörjan till att göra gröt på.

Griljerad seitanskinka

Skinkan:

4 dl glutenmjöl

2 dl okara

2 dl vatten

0,5 dl smält kokosfett

0,5 dl kikärtsmjöl

200 g fast tofu

1 msk ljus sirap

1 tsk var av worcestershiresås, vitlökspulver, lökpulver, liquid smoke, salt och paprika

1 buljongtärning

Mixa tofun tillsammans med okaran, buljongtärningen och de andra blöta ingredienserna till en jämn massa i en matberedare. Blanda i resten för hand och knåda degen i ca 5 minuter och forma den som du vill ha den. Slå om ett aluminiumfolie hårt om degen och ångkok den i en timma.

Griljeringen:

6 msk skånsk senap

1 msk sweet chili

1 msk ljus sirap

1 tsk salt

1 msk potatismjöl + 1 msk vatten

1 dl mannagryn 

1 msk margarin

Blanda senap, chili, sirap och salt. Rör ut potatismjölet i vattnet och häll i senapsblandningen. Rör i mannagryn och stryk på allt på skinkan. Lägg margarinet ovanpå skinkan. Griljera mitt i ugnen på 200° i ca 15 minuter. Ta ut och häll det smälta margarinet över skinkan.

Glutenfria limeflarn

Flarn:

1,75 dl potatismjöl

1 dl boveteflingor

1 dl socker

0,75 dl olja

0,5 dl kokosflingor

2 msk sirap

2 msk kokosmjölk

2 tsk vanilj

saft och zest från en lime

Smörkräm:

50 g rumsvarmt margarin

1 dl florsocker

2 tsk vanilj

zest från en lime

Blanda samman allt till flarnen och låt stå och svälla 0,5 - 1 timme. Klicka ut en dryg tsk och placera med generöst mellanrumsmässigt på plåten, de flyter inte ut som vanliga flarn, men växer endel på brädden. Tryck till dem lite med t ex ett blött finger. Grädda i övre delen av ugnen på 175° i 10 minuter. Låt dem svalna på plåten och montera sen flarnen med smörkrämen. 

Jag, som egentligen inte är så förtjust i bovete, tycker att flarnen blir godare efter några dagar, eftersom smaken av just boveten minskar.