Kikärtsomelett

1,25 dl kikärtsmjöl

1,25 dl växtmjölk

1 dl okara

2 msk tahini

2 msk rapsolja

1 msk krossade linfrön

1 tumme ingefära, riven

salt

Blanda samman allt och låt stå minst en timma. Stek.

Såhär gör jag sojamjölk

1 dl sojabönor

1 l vatten

(1 dadel)

Blötlägg bönorna minst åtta timmar. Skala bönorna genom att gno dem mot varandra och skölj med vatten i omgångar tills det inte lossnar mer skal. 

Alternativ 1: häll upp sojabönorna med ett par dl vatten i en blender och kör tills du får en pasta blanda i resten av vattnet och kör en stund till. Sila bort sojabönsresterna (okaran). Häll mjölken i kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka ca 5 minuter. Rör om då och då så att mjölken inte bränns fast i botten. Häll genom sil, gärna med ett riktigt tunt tyg i. Låt svalna något och pressa ur den sista mjölken ur okaran (sojabönsresterna), om du inte har tyg som du kan snurra ihop och pressa med händerna så ta en stor sked och pressa ned mot silen.

Alternativ 2: häll allt i din sojamjölksmaskin och sätt på knappen. Vänta på färdig-pipet och sila.

Jag har denna sojamjölksmaskin, som jag haft i två-tre år nu. Använder den oftast två gånger i veckan, men ibland blir det varje dag.

Förutom att det är så billigt att göra egen sojamjölk, så får du också "skräpet", okaran, som du kan göra mycket gott med, här finns endel: http://kokstokig.blogspot.se/search/label/Okara .

Inte så butter kaka

Egentligen är ju inte det här nån butterkaka alls, bara formen har antagit den. Jag var sugen på vetelängd med mandelmassa i, men jag hade ingen hemma. Så, jag gjorde vad jag kunde med det jag hade hemma. Resultatet blev lite för rinnigt, så jag gjorde några tester innan jag var nöjd.

Deg:

ca 5-6 dl mjöl

2,5 dl aqua faba (går bra med växtmjölk med, tycker soja är bäst att baka på)

0,75 dl rapsolja

0,5 dl socker

1-2 tsk kardemumma

en nypa salt

ett halvt paket jäst (2 tsk torrjäst)

Fyllning:

1,5 dl socker

1 dl solrosfrön

0,5 dl pumpafrön

0,5 dl linfrön

0,5 dl växtgrädde

0,5 dl rapsolja

1 msk vaniljsocker

1 krm bittermandelolja

Börja med fyllningen. Mixa fröna fint och blanda i resten. Låt stå medans du fixar degen. Värm aqua faba och olja till fingervarmt. Blanda ut jästen i lite av vätskan och blanda sedan med resten. Blanda i resten av ingredienserna. Var försiktig med mjölet så att degen inte blir för torr, Jäs degen till dubbel storlek. Kavla ut till en rektangel och bred på solrosblandningen. Rulla ihop och skär upp i ca 4 cm-bitar och lägg i stor, smörad form för butterkake-look. Grädda i nedre delen av ugnen på 200° i 20-25 minuter.

Silverkaka med päron och stjärnanis

1,75 dl mjöl

1,5 dl bönspad

1, 25 dl socker

0,5 dl neutral olja

2 msk potatismjöl

2 stjärnanis

1 päron, i bitar

Mortla stjärnanisen och rensa sedan ur allt större bråte. Vispa bönspadet tills det bildar toppar. Häll i sockret, bara nån matsked åt gången. Blanda anis, mjöl och potatismjöl i egen bunke. Vänd ned mjölblandningen i bönfluffet och vänd sist ned oljan. Häll upp smeten i liten form och stick ned päronsbitarna. Grädda på nedersta falsen på 175° i ca 40 minuter.

Thaipannkakor med svensk touch

1 dl kokosmjölk

0,75 dl glutinöst rismjöl (finns på ditt asienlivs)
0,75 dl rismjöl
0,5 dl råsocker
3 små svenska äpplen, rivna
1 väl mogen banan, mosad
limezest från en liten lime
1 nypa salt

Blanda ut mjölet i mjölken. Blanda i resten. Stek dem på inte allt för hög värme (6-7 på en 12-gradig skala) tills de stelnat  och fått fin färg. Gott med en klick vaniljglass eller lite sojagrädde.

Kladdkaka - äpple och citron

200 g smält margarin

3,5 dl vetemjöl

2,5 - 3 dl socker

2 dl finrivna äpplen

1 dl bönspad

1 msk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

zest från en stor citron

Blanda samman allt och häll i en smord form på ca 28 cm Ø. Gräddas i nedre delen av ugnen på 175° i 25 minuter.

Lakritsbollar utan tillsatt vitt socker eller fett

8 färska dadlar

1 dl havre (glutenfria för glutenfritt)

2 msk vatten
2 msk kakao
2 tsk lakrtispulver + 1 tsk om du vill rulla bollarna i det

Mixa samman, forma till bollar och rulla i lakritspulver. Egentligen tycker jag de blir godare utan rullning i lakrtspulvret, men det kan vara skönt att slippa bli kladdig om fingrarna.