Rå aroniasylt

God till over night oats, men ännu godare till fruktsallad!

2 dl aroniabär

5 dadlar

1 stjärnanis

6 nejlikor

0,75 dl vatten

1 msk apelsinpulver

Mortla kryddorna ordentligt eller kör dem i kvarn. Blanda samman alla ingredienser och mixa dem med stavmixer.

Havrekakor

De här kakorna blir inte hårda som vanliga traditionella svenska kakor, utan... semihårda, typ.

1 dl aquafaba/bönspad

4,5 dl havregryn 

4,5 dl vetemjöl

1,25 dl farinsocker

1 dl strösocker

225 g rumsvarmt margarin

1 msk krossade linfrön

1 msk kanel

2 tsk vaniljextrakt

1,5 tsk bakpulver

Häll linfröna i bönspadet och låt dra i 5-10 minuter. Blanda samman alla ingredienser. När den håller ihop knådar du någon minut. Låt degen vila i rumsvärme i ca 30 minuter. Kavla degen mellan bakplåtspapper så att den blir ca 1 cm tjock. Stansa ut kakor. Grädda i övre delen av ugnen på 200° i 10 minuter. Låt svalna lite på plåten innan du lägger dem på galler och låter dem svalna helt.

Apelsin- och ingefärskaka med solrosfrön

100 g kokosfett, smält och något avsvalnat
2,5 dl vetemjöl
0,8 dl socker
2 msk solrosfrön
2 msk apelsinpulver
1,5 tsk ingefära
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk aquafaba/bönspad
1 msk stärkelse (jag använde majsstärkelse denna gång)

Blanda samman allt, knåda någon minut efter att den satt ihop sig och forma till en korv, 4-5 cm i diamter. Lägg i kylen i ca 10 minuter, om den hårdnar för mycket är den svår att skära. Skär upp den i lite mindre än en cm breda rundlar. Baka i översta delen av ugnen på 175° i 10-12 minuter.

Godaste burgaren!

250 g delade champinjoner
2 dl kikärtor
1,5 dl jordnötter, råa eller rostade/saltade
1 dl havregryn
1 riven morot
0,5 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk olja
1 tsk chipotle
1 msk dill
3 msk majsstärkelse eller potatismjöl
salt

Kör allt i matberedare tills du har en jämn smet. Låt vila 15-30 minuter. Smeten är rätt lös, men det är som den ska vara. Forma burgare och stek.