Butternutsoppa

1 kg tärnad butternut pumpa

1 dl röda linser

1 skivad morot

1 hackad röd lök

1 dl ajvar

4 dl vatten 

2,5 dl kokosmjölk

örtsalt

Lägg i allt i en kastrull och koka i ca 40 minuter. 

Ezogelin corbasi

2,5 dl röda linser
0,75 dl bulgur
1 msk tomatpasta
1 msk chilipasta
1 hackad lök
2 vitlöksklyftor
0,5 msk mynta
0,5 msk ljus vinäger
1 krm svartpeppar
salt
1 liter vatten

Kokas i 30 minuter.

Okara-gnocchi

Att göra gnocchi på okara (resterna efter sojamjölkstillverkning) istället för potatis funkar riktigt bra. Det är ju lite olika hur noga vi kramar ur mjölken ur okaran, och beroende på hur mycket vätska som är kvar behövs det ju olika mycket mjöl. Jag tycker mig få en rätt "torr" okara.

1,5 dl okara

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

Blanda ihop, det tar en stund att få ihop ingredienserna till en deg, När du har en fast deg, delar du den i två-tre bitar och rullar ut dem så de är ca 1 cm i diameter (eller som du själv vill ha dem). Tryck ned dem lite med finger, sked, gaffel eller vad du vill. Släng dem i kokande stor gryta. När de flyter upp till ytan är de klara.

Hummus

5 dl kokta kikärter
1 riven morot
0,5 dl vatten
1,25 dl tahini
3 vitlöksklyftor
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk rökt paprika
0,5 tsk gurkmeja
salt
sumak

Mixa allt förutom sumak i matberedaren till en jämn smet. Strö över sumak innan servering.

Anisflarn

0,75 dl rapsolja
1 dl socker
0,5 tsk bakpulver
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
2 msk växtgrädde
2 msk ljus sirap
1 tsk mald anis eller fänkål

Värm upp oljan och rör ut sockret i det. Ta bort från värmen och rör i övriga ingredienser. Klicka ut på plåt, beräkna en dryg tsk per flarn. Grädda på näst översta falsen i 7-9 minuter på 175°.

Varför slänga brödkanter - ströbröd

Min mamma lärde mig spara kanter och annat överblivet bröd, för att torka och sedan mixa till ströbröd. Jag har alltid en plåt står i utrymmet under spisen där jag lägger bröd i bitar. När jag har tillräckligt mycket kör jag dem i matberedaren i ca 5 minuter.

Vetebröd med dadelfyllning

Don´t mind de svarta kluttarna på brödet. Jag gillar inte pärlsocker och tänkte att berberisbär skulle nog bli fint. Men såklart blev de brända kluttar iställlet!

75 g margarin

1,25 dl växtyoghurt

1,25 dl växtmjölk

en nypa salt

0,75 dl socker

1 tsk malen kardemumma

5 -7 dl vetemjöl

Blanda ihop och knåda degen. Låt vila under bakduk till dubbel storlek. Kavla ut och bred på fyllningen. Rulla ihop och dela i två delar och lägg i avlång, smord form och låt jäsa ca 40 minuter. Pensla med fördel med bönspad, annars växtgrädde eller vatten med en skvätt sirap i. Grädda i 200° i ca 20 minuter.

Fyllning:

175 g dadlar

1 dl solrosfrön

1 msk malen ingefära

vatten

Mixa dadlar och frön med ingefära och vatten. Ta lite vatten i taget, smeten ska vara som sylt. 

Gulbetssallad

4 normalstora gulbetor, kokt och tärnad
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk örtsalt
0,75 dl majonäs
0,75 dl iFraiche
ca 5 cm purjolök, hackad

Blanda samman och njut :)

Farinata genovese

5 dl kikärtsmjöl
8 dl vatten
1 dl olja
1 skivad gul lök
0,5 msk torkad dragon
1 tsk torkad basilika
0,5 tsk torkad timjan
salt (1,5 tsk tycker jag blir bra)
lite gurkmeja för syns skull

Blanda samman kikärtsmjöl, salt och vatten. Låt stå och dra några timmar eller över natten. Blanda i örter och olja. Häll i form, smeten ska bara nå upp ca 2 cm från botten. Strö över löken. Grädda på falsen ovanför mitten på 200° i 25 minuter. Äts varm, gärna på direkten!