Aubergine-ansjovis

1 kg aubergine

0,5 dl 12%-ig ättika

0,5 dl salt

1,5 dl socker 

1 msk wakame-alger

0,5 tsk svartpeppar

1 tsk sandelträ

0,5 tsk mald nejlika

4 lagerblad

1,5 tsk oregano

0,5 msk kryddpeppar

Skiva och koka auberginen i 3- 5 minuter. Koka upp ättikan med salt och socker och låt det lösas upp. Ha i kyrddorna och alger och ta av värmen. Låt svalna något och ha i aubergine-skivorna. Denna klarar sig länge i kylen, jag har en sats som stått i ett halvår nu och fortfarande är helt ok.

Chokladpaj

Pajbotten:

100 g margarin, rumsvarmt

0,75 dl socker

3 msk kikärtspad

3,5 dl vetemjöl

2 msk växtgrädde

0,75 dl kakao

Fyllning:

200 g riven mandelmassa

100 g margarin, rumsvarmt

3 msk kikärtspad

3 msk krossade linfrön + 0,5 dl vatten

0,5 dl kakao

Topping:

200 g hallon

200 g 70%:ig choklad

1 dl växtgrädde

0,75 dl socker

50 g margarin

Blanda samman alla ingredienser till pajbotten och låt den vila i kyl minst en halvtimma. Tryck sedan ut den i en större pajform. Blanda samman fyllningen, blanda gärna ihop linfrö och vatten ca 20 minuter innan. Häll fyllningen i pajskalet och ställ i mitten av ugnen på 175° i 35 minuter. Låt svalna. Så toppingen: tryck hallonen genom en sil, så att du inte får med kärnorna. Bryt sönder chokladen i mindre bitar. Värm hallonsaften, grädden, sockret och margarinet och låt koka så att margarinet löser sig och häll sedan över chokladen. Häll på fyllningen och låt svalna något och ställ den sedan i kylen någon timma.

Apelsinhavrebitar

3 dl glutenfria havregryn

0,5 dl smält kokosolja

0,5 dl (färskpressad) apelsinjuice

10 dadlar

zest från en apelsin

2 msk kakao

1 msk chiafrön

Blanda samman allt i en matberedare och forma sedan till en fyrkant (runt 1,5 - 2 cm hög) på ett bakplåtspapper. Slå in den i pappret och lägg i kylen några timmar. När biten känns ordentligt fast skär du den i bitar.

Rabarber- och bananmuffins

3 dl socker

4 dl mjöl

2 större rabarberstjälkar

2 bananer

1 msk vatten

2 msk kikärtsspad 

0,5 dl olja

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 msk vinäger (jag använde bananvinäger)

Koka den skivade rabarbern med vattnet och sockret tills den börjar falla sönder. Låt svalna. Sätt ugnen på 225°. Mosa bananerna och blanda ihop med rabarbern, vinägern, spadet och oljan. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ned i smeten. Klicka ut i formar. Grädda i mitten av ugnen i 12 minuter.