Mojito - eller?

Jag har aldrig druckit en mojito, men jag var lite sugen på att testa en fermenterad form ändå. God blev den, men om den smakar något liknande originalet, det vet jag inte.

Bakteriestart

3 liter vatten

1 tumme ingefära

3 st lime

2 dl socker

1 msk färsk mynta

Jag började med att göra en bakteriestart:

Starta med 1 msk färsk ingefära, 1 msk socker, 1 dryg msk färsk hackad mynta och 1 dl vatten.

Sen matar du varje dag med 1 msk ingefära, 1 msk socker, ett par blad färsk mynta och någon msk vatten. När det börjar bubbla i blandningen är  den klar att användas.

Häll vattnet i lämpligt kärl. Skala limen med potatisskalare, ta sedan bort det vita på frukten och släng. Dela limen i större bitar. Hacka ingefära och mynta. Häll i allt i vattnet tillsammans med sockret. Låt stå i rumstemperatur i 3 dagar och rör om dagligen. 

Mina goda tomatbiffar

3 dl sojagranulat
1,5 l spenat
1 röd lök
1 dl kikärtsmjöl
200 g tofu
2 msk tomatpesto
1 tsk citronpeppar

Koka granulatet enligt anvisningarna, hacka spenat och lök. Mosa tofun med en gaffel. Blanda samman alla ingredienser, forma och stek.

Jordnöts- och kokosmjölk

0,5 dl råa jordnötter (finns skalade på orientallivs)

0,5 dl kokosflingor

1 liter vatten

Lägg kokosen i blöt nån halvtimma. Mixa sedan den och jordnötterna i vattnet i någon minut och sila genom nötpåse eller saftduk. "Skräpet" som blir kvar är gott att blanda i biffar.

Röra med blodriska

1 dl kokt blodriska, hackad i större bitar 

1 äpple, hackad

1 rödlök, hackad

1 burk iMat fraiche

salt, citronpeppar

Blanda samman allt och låt stå och dra i nån timma.

Kokossmör

1 dl smakfritt kokosfett 

0,5 dl rapsolja

1 tsk äppelcidervinäger

1 dl sojamjölk utan tillsatser

0,5 tsk socker

1,5 msk sojalecitin (granulat)

1 krm salt

1 krm xanthangummi

Värm kokosfettet i vattenbad el i micron till flytande form. Blanda samman med de andra flytande ingredienserna i en matberedare. Blanda samman de torra. Häll försiktigt ned den torra blandningen i fettblandningen medans matberedaren är igång. Se till att det blandas ordentligt. Häll upp och låt svalna innan du ställer det i kylen.