Nyttigare-än-tryffel-tryffel

10 f'ärska dadlar
1 msk torkade tranbär
1 msk solrosfrön
1 msk kakao
1 msk kokosolja

Mixa först solrosfröna. Kärna ur dadlarna och mixa dem och resten av ingredienserna tillsammans med solrosfröna. Forma till små bollar och rulla dem sedan i kakao.

Upp- och- nedkaka

Till smeten:

4 dl mjöl

2,5 dl ananasjucie (från burken)

2 dl socker 

en nypa salt

2 msk stärkelse

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,75 dl rapsolja

1 drygt krm vaniljpulver el en dryg tsk vaniljsocker

Till formen:

4-5 ringar ananas

0,25 - 0,5 dl farinsocker

margarin

Blanda samman smeten utan krusiduller. Smeta på generöst med margarin i hela formen och täck med farinsocker, mest i botten. Lägg ananasskivorna i önskat mönster och häll över smeten. Grädda på första falsen på 175° C i 40 minuter.

Chiapudding

2,5 dl kokosnötsmjölk
2 msk chiafrö
3 blad färsk mynta, hackad
0,5 tsk kanel
0,5 tsk gurkmeja
0,5 krm muskot
en nypa cayennepeppar
3 msk kombucha  (eller vattenkefir)
saft från en lime, eller om du föredrar citron

Blanda samman allt och låt det stå i rumsvärme, under lock, över natten. Ät, eller ställ den i kylen ett par timmar, om du föredrar chiapuddingen kall.

Rabarberchutney

Lite fel tid på säsongen för rabarber-recept, kanske? Äh, jag använder rabarbern under hela växtsäsongen, jag märker nämligen inte att rabarbern skulle smaka bättre som späd och som sämre som stor.

500 g rabarber i cm-stora bitar

3 dl socker

1 dl russin 

2 pressade vitlöksklyftor

1 riven tumme ingefära

1 hackad lök, gul el röd

1 tsk salt

0,75 dl vatten

Blanda samman allt och låt det koka i 30 minuter. Jag mixade chutney´n denna gång, men jag föredrar den nog bara ihopkokad.

Turmeric ale

Min favvo-dryck (ja, fermenterade, då.... kaffe går väl inte att slå?!), näst efter sweet potato fly. Tyvärr blev den lite åt vinägerhållet nu när den var igång mitt under 2014´s varmaste period, men det är första gången det hänt mig (och det har varit likadant med kombucha och vattenkefir, så himla tråkigt!!). 

För att göra gurkmeja-basilusken:

Starta med 1 msk färsk gurkmeja, 1 msk socker och 1 dl vatten.

Sen matar du varje dag med 1 msk gurkmeja, 1 msk socker och några msk vatten (verkar inte vara så noga med det, är min erfarenhet) tills det börjar bubbla i röran. Då är blandningen klar och du kan börja göra själva drickan:

3 lliter vatten, 0,5 dl gurkmeja, 1 citron el lime (använder krav och delar den på fyra och slänger i med skal och allt) och 2-3 dl socker (beroende på hur sött du vill ha det.

Låt detta stå i 3 dygn och rör om minst en gång om dagen, annars kan det börja mögla. Får drickan stå längre bildar den alkohol. Häll upp på flaska och förvara i kylen.

Kombuchasenap

Har nyligen testat att göra kombuchasenap. Var lite osäker på om jag skulle gilla den, därav den lilla satsen.
Den blev lite för syrlig för min smak, så nästa gång ska den bara få stå i en vecka istället för de två veckor som jag sett rekommenderas. Gillar du däremot Dijon ska du absolut låta den stå i två veckor!

Såhär gjorde jag:
1 dl blandade senapsfrö, 0,5 tsk salt och 1 pressad vitlök i lämpligt kärl. Häll över kombuchavätska, så att ytan hamnar ca 2 cm över fröna. Låt stå upp till två veckor i rumstemperatur. När blandningen stått klart mixar du bara allt till en jämn smet.

Linser med örter

2 dl röda linser

2,5 dl krossade tomater

1 dl havregrädde

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

0,5 tsk vardera av torkad basilika, timjan, dragon och dill 

en nypa oregano

2 tsk salt

1 msk soja

Skölj linserna väl. Hacka och stek löken "genomskinlig" och ha sedan i resten av ingredienserna. Koka 25- 30 minuter.

Cashewpålägg med krasse

Jättegott pålägg med lite annorlunda smak. Det är första gången jag har krasseblommor och blad som en ingrediens. 

5 dl cashew som stått i vatten några timmar

1 tsk vinäger

1 msk olivolja

2 msk kokosolja

1 tsk salt 

10 krasseblommor + 10 krasseblad, hackade

2 msk gräslök, hackad

Mixa cashewnötterna till en jämn smet. Smält kokosoljan och häll i den och olivoljan när mixern går. Blanda i övriga ingredienser.