Morotsbullar

Ja, såna här alltså:

Jag försöker emellanåt proppa i nåt nyttigt när jag bakar fikabröd, bara för att jag ska få lite mindre dåligt samvete när jag proppar i mig en massa sött. Denna gång blev det morötter och olja istället för margarin i degen.

Deg:

1 pkt jäst

250 ml kokosmjölk

1,25 dl olja

1 dl socker

3 morötter, rivna

4 tsk kardemumma

tillräckligt med mjöl så att degen släpper från kanten på bunken

Fyllning:

125 g mandelmassa

125 g margarin

1,5 dl socker

5 tsk kanel

Värm mjölk och olja till 37 grader och blanda i jästen. Tillsätt sedan resten och knåda för hand 10 minuter el kör i assistent i 5. Låt jäsa 30 minuter. Blanda ihop de rumstempererade ingredienserna till fyllningen och smeta på den utkavlade degen. Forma bullar och  jäs ytterligare 30 min och sedan skjuts in i ugnen (mitten) på 225 grader i ca 10 minuter.

Ost med okara

Nåt måste man ju göra med sin okara när man gör sojamjölken själv. Att ha den i ost blev lite grynigt, men inte alls dumt, framförallt blir den ju nyttigare!

Ingredienser:
2 dl havregrädde
2 dl kokosmjölk
3 dl okara
0,5 nystan agar agar (finns på asienbutiker)
5 tärningar fermenterad tofu (också asienbutik)
1 msk olja
1 msk Bragg´s aminos el soja
1 tsk äppelcidervinäger

Blanda samman allt och koka tills agar agar löst sig helt. Häll upp i oljad burk och låt den stå och svalna. Ställ sen i kylen. Vänta gärna nåt dygn med att börja äta på den.

Bönsallad

600 g bönor
0,75 dl äppelcidervinäger
0,75 dl balsamvinäger
2 msk srirachasås
1 msk soja
1 dl socker
1 röd lök

Blanda ihop och låt salladen med fördel stå och dra nån dag.

Morotspaj

Pajskal:
0,5 dl kikärtsmjöl
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl okara
0,5 dl vetekli
150 g margarin

Stanning:
2 dl växtmjölk
1 dl kokosgrädde
1 dryg tsk örtsalt
4 msk potatismjöl

Fyllning:
4 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1,5 tsk dragon
0,5 tsk dill
2 tsk salt

Blanda ihop pajskalsdegen och låt den vila i ca 30 minuter. Tryck sedan ut den i pajformen och förgrädda i ugn på 200 grader i 10 minuter. Stek under tiden fyllningen och blanda ihop stanningen. Lägg i fyllningen i skalet och häll över stanningen. Grädda pajen i ca 35 minuter.

Burmese tofu goes fikabröd

Tyvärr skrev jag inte upp var jag hittade ursprungsreceptet till denna efterrätt. I orginalreceptet står det att bitarna liksom jäser upp och blir puffiga när man gräddar dem i ugnen, men det gjorde inte mina.

5 dl kikärtsmjöl
1,25 dl sirap
2 krm vaniljpulver
1 krm muskotnöt
2 tsk kanel
13,75 dl vatten (3,75 + 10)

Blanda mjöl, sirap, vanilj, muskot och kanel med 3,75 dl vatten och rör så att det blandas ihop ordentligt. För att få bort de små klumparna häll innehållet genom en sil.

Koka upp 1 l vatten, skruva ned på medelvärme och häll i kikärtsblandningen medans du rör om. (Obs! Har blandningen separerat i bunken måste du först röra om så att den blir som en smet igen). Rör om ordentligt tills smeten tjocknat och häll sedan i en oljad form (jag använde en form som var ca 25 x 15). Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylen över natten. Skär upp i lagom stora bitar och grädda i ugnen i ca 30 minuter på 200 grader C. Ät dem varma med nåt gott på!