Äppelkaka med svarta bönor

2,5 dl mjöl

1,75 dl socker

0,5 dl potatismjöl

1,5 dl växtmjölk

1 dl svarta bönor

0,75 dl bönspad

0,75 dl olja

1 msk vinäger

1 msk vaniljsocker

1 msk kardemumma

1 msk krossade linfrön

2 tsk bakpulver

2 tsk gurkmeja
1 skivat äpple

Mixa bönorna i växtmjölken. Blanda samman det torra för sig och det blöta för sig. Vänd ned det torra i det blöta. Häll genast upp i oljad form. Grädda nedtill i ugnen på 200° i ca 50 minuter.

Matig gröt

0,5 dl vardera av röda linser, amarant, matvete och hirs
0,5 dl torkad frukt
3,5 dl vatten
1 tsk gurkmeja
2 tsk ingefära
0,5 tsk kryddnejlika
2 msk krossade linfrön
2 äpplen i bitar

Skölj linserna. Blanda samman allt och koka i 20 minuter. Låt stå kvar på plattan i ca 10 minuter.

Glutenfria ingefärskakor

4,5 dl Finax durramjöl

2,5 dl socker

1 dl mandelmjöl

0,5 dl potatismjöl

100 g rumsvarmt margarin

4 msk aquafaba

2 msk olja

1 tsk bakpulver

3 tsk ingefära

3 tsk vaniljsocker

1 krm xanthan

2 msk krossade linfrön

Blanda samman allt och låt vila någon halvtimme. Sätt ugnen på 200°. Dela upp i bollar (drygt en msk kakdeg till varje tar jag) och platta till dem lite. Grädda i övre delen av ugnen i 10 minuter. Förvara dem i tätslutande förpackning, annars blir de stenhårda.

Apelsindadelkaka

3 dl havregryn

1 dl bönspad

1 dl apelsinjuice

zest från en apelsin

0,5 dl rapsolja

0,5 dl tapiocastärkelse

0,5 dl kakao

0,5 dl råsocker

10 dadlar

1 msk limejuice 

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1 msk chiafrön + 3 msk vatten

Blanda ut chiafröna i vattnet och låt stå 15 minuter eller mer. Mixa havregrynen till mjöl i matberedare. Häll i alla blöta ingredienser tillsammans med dadlarna och mixa till en jämn smet. Blanda i övriga ingedienser. Häll upp i smord form och grädda på nedersta falsen i 175° i ca 45 minuter.

Potatisomelett

2, 5 dl kikärtsmjöl

2,5 dl vatten

1 dl bönspad

2 msk olja 

2 tsk svart salt

1 tsk ljus vinäger

1 tsk gurkmeja

peppar

4  kokta potatisar i bitar

1 dl gröna ärtor

1,5 - 2 dl skivad purjolök

Blanda kikärtsmjöl med all vätska, gurkmeja och salt. Låt stå i minst ett par timmar (går bra att låta stå över natten). Stek potatisen så att den får lite yta och ha sedan i ärtor och purjo i stekpannan. Häll kikärtsmjöl-blandningen över potatisen. Stek på medelvärme tills att blandningen börjar stela på ytan. Vänd omeletten med hjälp av en annan varm stekpanna och fortsätt steka i denna i några minuter.

Morotsbullar

1 pkt jäst
5 dl växtmjölk
1,5 dl olja
1 dl socker
2 morötter, fint rivna
1 msk kardemumma
ca 9 dl vetemjöl
ca 5 dl rågsikt (byt mot vetemjöl om du vill)

Fyllning:
150 g margarin
drygt 1 dl socker
3 msk kanel

Linfröslem:
2 msk hela linfrön
0,5 dl vatten

Blanda detta när du blandat degen och låt det stå medans den jäser. Ta sedan en sil och låt slemmet rinna av.

Blanda ihop allt kallt. Knåda i ca 5 minuter i assistent eller 10 för hand. Kavla ut och bred på fyllningen. Forma bullar och lägg på plåt med bakduk över. Låt jäsa i 2,5 timmar. Pensla bullarna med linfröslem och strö över pärlsocker. Sätt bullarna i mitten av ugnen på 225°. Ta ut dem efter 10 minuter eller när de fått fin färg.

Glutenfria kanelkakor

3 dl Finax durra och teff mjölmix

1,5 dl socker

1 dl rapsolja

3 msk pofiber

2 msk bönspad eller växtgrädde

1 msk kanel

1 msk sirap

2 tsk krossat linfrö

1 tsk bikarbonat

Blanda ihop och låt stå 15 minuter till en halvtimma. Forma bollar som du plattar till något. Grädda på 175° i övre delen av ugnen i 12-15 minuter.