Vem hade väl trott....

Fick se en länk på Facebook till ett recept som fick mig väldigt skeptiskt.... så jag var ju tvungen att testa! Det är alltså morötter man kokar, marinerar och sedan "koksteker" i marinaden och sedan äter som korv. Bjöd min vuxne son på detta och både han och jag gillade dem. Här finns receptet. Jag avvek inte alls från det, förutom att jag tog min kombucha-vinäger istället för äpplecidervinäger.

Syrade rädisor

Att syra är så enkelt och grönsakerna blir lättsmälta och fulla med probiotika. Smaken är kanske sällan eller aldrig (enligt mig) godare än färska grönsaker, men jag tycker om variationen.

1 knippe rädisor
3 dl vatten
1 msk salt utan jod

Blanda ut saltet i vattnet. Lägg i de delade rädisorna. Lägg en tyngd ovanför, jag använder oftast väl rengjorda och kokta stenar. Flyter någon bit ändå upp så försök komma ihåg att peta ned dem under vattnet nån gång per dag, så att inte mögelsporer får chansen att växa på dem. Börja smaka av efter minst 3 dagar. När du tycker att smaken är ok ställer du in burken i kylen, så att fermenteringen avtar. Syrade grönsaker håller länge i kylskåpet.

Brownies

2,5 dl kokta svarta bönor

2 övermogna bananer

0,75 dl ljus sirap

0,5 dl carobpulver

1 msk kanel

2 krm vaniljpulver

1 krm salt

1 eller 2 stänk muskot

1, 25 dl mjöl

2 msk vatten

2 msk olja

2 msk stärkelse

1 tsk bikarbonat

valfri mängd valnötter

Mixa bönorna med bananerna. Blanda samman övriga ingredienser, förutom valnötterna. Häll smeten i ugnfast form, ca 20 x 15 cm. Ha gärna bakplåtspapper i botten. Strö över valnötterna. Ställ i 175 grader varm ugn, nedersta falsen. Ta ut efter ungefär 35 minuter.

Surdegspizza

Godaste pizzabotten jag gjort hemma:

1 dl surdeg

6,5 dl mjöl (mängden är beroende på hur mycket vätska din surdeg innehåller)

2 dl vatten

Knappt 1 tsk salt

Blanda ihop och knåda 5 minuter i maskin el 10 minuter för hand, den ska vara lite, lite kladdig. Låt den sen stå i några timmar. Dela i två delar och kavla med ordentligt med mjöl under och på degen. Lägg på plåt och låt stå 30 minuter till en timma och jäsa innan du lägger på dina favvo-grönsaker. Denna gång använde jag inte vegoost, utan tog en msk jördnötssmör, 4 msk havregrädde och lite salt och hällde över.

Rabarberdricka

Detta är ett recept som inte ger inte mycket dricka, men den smakar mycket och är såå god! Drick som den är eller blanda ut den som saft.

0,75 l vatten
1,5 kg rabarber i cm-stora bitar
2,5 dl socker
20 gram hackad ingefära
2 citroner - cest och juice

Lägg allt i stor kastrull och koka i 30 minuter.

Hibiscussaft

För den oinvigde kan jag tala om att den hibiscus man använder i te osv inte är den vi hittar på fönsterbrädorna här hemma, utan en art som heter Hibiscus sabdariffa. Blommorna har en syrlig, frisk smak som jag tycker väldigt mycket om. Finns ibland att hitta i orientallivs och alltid (?) på iHerb.

Blanda samman:

1 liter vatten

2 dl torkade hibiscusblommor

1 tumme ingefära

2 st stjärnanis

2,5 dl socker

Koka lätt i 10 minuter.

Svartabönor-mjölk

Visst, det ser inte så gott ut... och hm... det är det väl inte direkt heller. Men ibland gör jag en sats och blandar ut 1 del mot 2 delar sojamjölk för lite omväxling, då blir det helt ok. Att blanda drygt 1 dl ren svartbönsmjölk med ett par matskedar vattenkefir, 0,5 matsked socker o nån tesked ingefära och låta stå ca 3 dagar blir supergott. Gillar man inte att ingefäran river lite i halsen kan man skära ned något på mängden. Och så var det själva svartbönsmjölken: 1 dl bönor (blötlagda i ca 8 timmar) till 1,2 liter vatten. Mixa bönorna ordentligt i vattnet och sila genom saftduk eller mjölknötpåse.