Kladdkaka - äpple och citron

200 g smält margarin

3,5 dl vetemjöl

2,5 - 3 dl socker

2 dl finrivna äpplen

1 dl bönspad

1 msk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

zest från en stor citron

Blanda samman allt och häll i en smord form på ca 28 cm Ø. Gräddas i nedre delen av ugnen på 175° i 25 minuter.

Lakritsbollar utan tillsatt vitt socker eller fett

8 färska dadlar

1 dl havre (glutenfria för glutenfritt)

2 msk vatten
2 msk kakao
2 tsk lakrtispulver + 1 tsk om du vill rulla bollarna i det

Mixa samman, forma till bollar och rulla i lakritspulver. Egentligen tycker jag de blir godare utan rullning i lakrtspulvret, men det kan vara skönt att slippa bli kladdig om fingrarna.

Smulpaj utan tillsatt socker eller fett

14 färska dadlar, urkärnade

2 dl havregryn (glutenfritt om du vill ha pajen så)

1 dl okara*

0,5 dl solrosfrön

1 tsk vaniljessens 

frukt eller bär

Kör dadlar, en dl av havregrynen, okaran och vaniljen i matberedare och kör tills allt är finfördelat. Blanda ned resten av grynen och solrosfröna. Fyll botten av en pajform (Ø 26) med frukt eller bär och smula över grynblandningen. Grädda mitt i ugnen på 200° i 25 minuter.

*resterna efter sojamjölkstillverkning.

Rågig smulpaj

2, 5 dl rågsikt

1 dl rågflingor

1 dl rapsolja

1 msk socker

1 krm salt

Nyp ihop blandningen. Strö det över din frukt eller dina bär (räcker till en pajform med diametern 26) och grädda på 200° i 25 minuter.

Hemmagjord vaniljsås i blender

2,5 dl sojamjölk

0.75 dl olja

3 msk florsocker

1 tsk lecithingranulat

0,5 tsk xanthangummi

1 nypa salt

(saffran för färg)

Låt lecithinet stå i lite av sojamjölken och dra ca en timma, eller mortla den. Blanda alla ingredienser i blendern och kör på högsta hastighet 1-2 minuter. Tycker du såsen blir för tjock blandar du i lite mer sojamjölk och kör så det blandas ordentligt.