Bönsallad

1 tetrapack blandade bönor

1 dl (tinade) frysta ärter

1 liten rödlök, skivad

1 dl ljus vinäger (jag använde kombuchavinäger)

0,5 dl balsamicovinäger

0,5 dl socker

1 nypa salt

en handfull blomkål eller broccoli fördelat i mindre buketter

Värm vinägern och blanda ut sockret och rör om till det är helt upplöst och ta sedan bort från värmen. Blanda i resten och låt svalna. Låt den stå och dra åt sig smaken i kylen över natten. 

Banankaka

2 väl mogna bananer

1, 25 dl socker

0,75 dl neutral olja

2,25 dl mjöl

1 krm vaniljpulver

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vinäger, t ex äppelcidervinäger

0,5 dl havregrädde

Mosa bananerna i sockret med en gaffel tills en puré bildats. Blanda i olja och grädde följt av de torra ingredienserna och vinägern. Rör försiktigt ihop och häll genast upp i bröad form och ställ i 175°  varm ugn på första falsen. Testa med sticka om den är klar efter 45 minuter.

En liten variant är att använda kokosgrädde istället för havre och att ha kokosflingor istället för ströbröd.

Liten tårta med hallon-kikärtsfluff

Sedan ett tag tillbaka håller hela världens veganer på med den senaste upptäckten: olika godsaker gjorda på uppvispat bönspad. Alltså, det är helt knäppt! Men åh så roligt att se hur insnöade alla (tja, många iallafall) blivit. Än så länge har jag själv gjort maränger (vanliga och med hallonsaft), glass och, som här,  använt istället för grädde till tårtan.

Tårtbotten:

0,5 dl kakao

1,75dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 nypa salt

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vinäger

0,75 dl neutral olja

1,25 dl vatten

Det är Karolina Tegelaars recept delat på hälften och med mindre socker pga att kikärtsfluffet är så sött.

Blanda snabbt samman ingredienserna och häll upp i mindre form (runt 18 cm). Ställ genast in i 175° varm ugn på första falsen. Låt stå i 30-40 minuter.

Fluff:

spadet från en kartong med vita bönor eller kikärtor

2 dl socker

1 tsk citronsaft

saften från 1 dl hallon

(0,5 tsk xanthangummi eller guarkärnmjöl)

Kör sockret i mixer, så att det blir som florsocker. Vispa upp spadet 1-2 minuter och ha sedan i hallon- och citronsaft. Börja nu ösa i sockret och xanthan/guar. Lite socker i taget, säger experterna, jag har tagit allt på samma gång och det har gått bra :) Vispa tills du kan vända bunken uppochned och fluffet sitter kvar i bunken.

Tårtan:

Dela upp tårtan i tu. Blanda det som blev kvar när du pressade ut saften ur hallonen och blanda med lagom mängd fluff och bred ut och lägg på locket. Bred fluff över hela tårtan och garnera om du har lust för det. Du lär få fluff över, så klicka ut i små bollar på plåt, låt stå på 100° i mitten av ugnen i 2 timmar. Stäng av ugnen och låt stå tills ugnen svalnat.