Surdegspizza

Godaste pizzabotten jag gjort hemma:

1 dl surdeg

6,5 dl mjöl (mängden är beroende på hur mycket vätska din surdeg innehåller)

2 dl vatten

Knappt 1 tsk salt

Blanda ihop och knåda 5 minuter i maskin el 10 minuter för hand, den ska vara lite, lite kladdig. Låt den sen stå i några timmar. Dela i två delar och kavla med ordentligt med mjöl under och på degen. Lägg på plåt och låt stå 30 minuter till en timma och jäsa innan du lägger på dina favvo-grönsaker. Denna gång använde jag inte vegoost, utan tog en msk jördnötssmör, 4 msk havregrädde och lite salt och hällde över.

Rabarberdricka

Detta är ett recept som inte ger inte mycket dricka, men den smakar mycket och är såå god! Drick som den är eller blanda ut den som saft.

0,75 l vatten
1,5 kg rabarber i cm-stora bitar
2,5 dl socker
20 gram hackad ingefära
2 citroner - cest och juice

Lägg allt i stor kastrull och koka i 30 minuter.

Hibiscussaft

För den oinvigde kan jag tala om att den hibiscus man använder i te osv inte är den vi hittar på fönsterbrädorna här hemma, utan en art som heter Hibiscus sabdariffa. Blommorna har en syrlig, frisk smak som jag tycker väldigt mycket om. Finns ibland att hitta i orientallivs och alltid (?) på iHerb.

Blanda samman:

1 liter vatten

2 dl torkade hibiscusblommor

1 tumme ingefära

2 st stjärnanis

2,5 dl socker

Koka lätt i 10 minuter.

Svartabönor-mjölk

Visst, det ser inte så gott ut... och hm... det är det väl inte direkt heller. Men ibland gör jag en sats och blandar ut 1 del mot 2 delar sojamjölk för lite omväxling, då blir det helt ok. Att blanda drygt 1 dl ren svartbönsmjölk med ett par matskedar vattenkefir, 0,5 matsked socker o nån tesked ingefära och låta stå ca 3 dagar blir supergott. Gillar man inte att ingefäran river lite i halsen kan man skära ned något på mängden. Och så var det själva svartbönsmjölken: 1 dl bönor (blötlagda i ca 8 timmar) till 1,2 liter vatten. Mixa bönorna ordentligt i vattnet och sila genom saftduk eller mjölknötpåse.

Svavelosande pålägg

Har länge funderat på okara som huvudingrediens i smörgåspålägg, har testat nån gång med dåligt resultat och sen tappat sugen. Härom dagen dök mammas röra med bostongurka och keso upp i huvudet. Så spann jag vidare och testade detta. Och jag är supernöjd :)

1,5 dl okara

1 msk b-jäst

0,75 - 1 tsk svart salt (kala namak)

2 msk grädde

1,25 dl bostongurka

Blanda bara samman så är det klart!